酱鸡爪制作窍门

1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分;

2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口;

3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;

4. 待水沸时，投入鸡爪;5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮;

6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;

7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。

8.鸡爪洗干净，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后,

9.加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。

成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂。

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。死鸡鸡爪的营养价值偏低,最好不要给小孩食用。

友情提醒：

肥胖者不宜食用， 感冒也尽量少吃;因不法商人虚构宣传鸡爪可以丰胸，其实不然;据专家报道:像猪蹄、鸡爪等这些都含有较高的蛋白质(胶原蛋白)可以起到补充脂肪的效果，通过这样来达到丰胸的目的，这并不是丰胸而是在增加脂肪。