高钙豆制品就来西安鸡爪加盟一探究竟

其实，豆制品不是都补钙！西安鸡爪加盟认为这主要是由豆制品的加工过程决定的。大豆本身含钙量并不算高，100克干大豆只有191毫克的钙。但把大豆加工成豆腐以后，加7—8倍的水，100克豆腐的钙含量竟然就能达到164毫克。大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手”。

不同的豆制品吃法也是不同：硬度较大、韧性较强的豆腐，适合煎炸、做馅；质地细腻，口感水嫩的豆腐，适合凉拌、红烧、做汤；腐竹、豆干、豆腐皮等不管炒菜还是凉拌，口感都很不错。而豆浆、豆汁、内酯豆腐等含钙量比较低，不适宜补钙用。

膳食纤维高手——毛豆、豆渣

尤其是嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜中的纤维冠军；打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手，对肥胖症、高血压等疾病都有预防和治疗作用。 

维C高手——豆芽

大豆中基本不含维生素C，而每100克豆芽中含9~21毫克；大豆发芽后，部分蛋白质会分解为多种人体必需的氨基酸，更有利于吸收。矿物质高手——豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等发酵制品

经发酵后，西安鸡爪加盟发现豆子中的可溶性矿物质增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的帮助，使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30%~50%。因此，豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量与加工过程中凝固剂的使用量有关，所以“老”豆腐（添加凝固剂较多）的钙含量要多于“嫩”豆腐（添加凝固剂较少）。