怎样保证鸭肉美味又健康就来本草鸡爪加盟

鸭子是生活中常见的普通肉食，那怎样才能保证孕妇吃的鸭子是健康又安全的?一起和本草鸡爪加盟来看吃鸭子的注意事项。选择健康新鲜的鸭子新鲜的鸭肉做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。

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但需要注意的是，在选购鸭子时，要注意家禽店铺的卫生，特别是在农贸市场选购时，更应该注意。一般健康的活禽应神情活泼，羽毛丰密而油润，眼睛有神，灵活，叫声有力。

市场上出售的冷冻鸭肉也有好坏之分。新鲜的冷冻禽肉，表皮油黄色，眼球有光泽，肛门处不发黑发臭。解冻后变质的冻禽肉，皮肤呈灰白、紫黄色或暗黄色，手摸有黏滑感，眼球混浊或紧闭，有臭味。

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。

鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，本草鸡爪加盟认为老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。