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鸡爪加盟商家教你多样化的鸡爪做法

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鸡爪加盟商家教你多样化的鸡爪做法

发布日期:2018-03-19 作者: 点击:

鸡爪,是人们日常生活中,最为常见的食材之一,而且鸡爪加盟具有做法多样化,营养价值也极高。鸡爪,具有除水肿,提高人体免疫能力,降低血压,缓冲贫血,还有利于生长发育之功效。。

鸡爪加盟.jpg


选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。顾名思义,是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。

鸡爪的制作技巧:常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪加盟提到质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。


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