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关于鸭掌的做法!本草鸡爪加盟小编告诉你们!

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关于鸭掌的做法!本草鸡爪加盟小编告诉你们!

发布日期:2021-03-12 作者: 点击:

鸭掌煮多久

一、卤鸭掌

首先大家需要准备的材料分别是以下这十一种:鸭掌、姜、葱、蒜、桂皮、八角、卤汁、老抽、生抽、料酒、白糖。

1.先处理好鸭掌,洗干净鸭掌后将上面的指甲全都剪去,好了之后放进锅里煮,煮的同时可以将姜块和葱段一起放进锅里,水烧开以后大概煮三分钟左右就可以捞出了。

2.本草鸡爪加盟小编认为捞出鸭掌后洗干净上面残留的浮沫,将锅烧热以后加上适量的食用油,先放姜、葱、蒜三样进去爆炒煸香,这样做出来的卤汁味道会更加的香。

3.将卤汁、清水放进锅里以后是可以不用等水烧开就能够将鸭掌放进去的,接着就是加入料酒将鸭掌的腥味去掉,接着就可以加入白糖、桂皮和八角到锅中入味,大家如果喜欢香叶的也可以加进去的,卤汁的香气和味道也会更加的浓郁。

4.熬煮五分钟之后,是可以将生抽和老抽放进去的了,这时候的火候需要注意要换成小火熬煮的,太大的火容易烧干。熬煮的时间是在一个小时左右,熬煮到鸭掌皮软肉酥,并且汤汁已经是处于浓稠状态就大功告成了。

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二、卤鸭掌的卤汁可以循环使用

这个大家要注意啦,大家卤鸭掌剩下的卤水是可以循环再用的,这个其实就是我们平时所说的老卤汁。卤汁不同于其他的汁水,卤汁是时间越长反而味道会更加的好,不存在说过期的说法。

本草鸡爪加盟小编告诉你们大家可以将剩下的卤汁过滤掉里面的一些残渣杂质,将卤汁放凉以后就可以用保鲜盒装起来放进冰箱里保存好。还有一点就是循环使用的过程中卤汁的味道是会变淡的,所以每次使用的时候大家还是要适量的添加料酒等的调料进去保持它的味道,对了,如果有喜欢辣味的朋友也可以加进去一两个干辣椒的。

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