鸡爪加盟商认为夏季餐饮行业食品安全应注意什么？

鸡爪加盟商认为夏季餐饮行业食品安全应注意1、选择新鲜安全的食品。定型包装食品应在其保质期内，不要购买和食用来源不明的食品。2、彻底加热食品。食品的中心温度必须达到70℃以上。3、尽快进食煮熟的食品。煮熟至进食的间隔时间不得超过2小时。

4、妥善贮存食品。食品贮存4个小时以上时必须在60℃以上或10℃以下。婴幼儿食品要现吃现做，不要贮存。不要把新鲜食物与剩余食物混在一起。5、熟食品要再加热后方可食用。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。

6、生熟分开。要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具与熟食品用具要分开使用。7、保持厨房的卫生。厨房应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施，且布局合理，防止加工过程交叉污染。千万注意，不要在厨房内存放任何有毒物及其容器，以避免误用、误食。

8、养成良好的卫生习惯。从业人员应当讲究个人卫生，在加工食品时要注意经常洗手。假如手受伤感染了，最好不要参加直接接触食品的工作，要参加时则必须包上绷带或戴上手套。9、集体用餐的食品成品应留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

10、落实食品进货验收制度和采购索证索票登记制度。11、严禁不具备卫生条件制售冷荤凉菜和烧卤熟肉。12、严禁超范围、超负荷经营。13、鸡爪加盟商认为餐饮单位必须加强食品卫生安全管理工作，加强人员培训，减少食物中毒事故的发生。

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