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卤熟食卖不完怎么处理?本草鸡爪加盟商有哪些好方法?

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卤熟食卖不完怎么处理?本草鸡爪加盟商有哪些好方法?

发布日期:2022-01-08 作者: 点击:

本草鸡爪加盟商认为卤熟食卖不完怎么处理?1、尽量避免卤菜剩余:1)在可能的情况下,尽量实用或者销售完毕。2)如果有剩余,首先要遵循这两个原则来保存:需要食用的,马上改刀食用,并尽量将改刀后的卤菜食用完毕。3)如果提前有计划要保存,那就先不做改刀等加工,避免增大与空气的接触面积,滋生细菌。

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2、避免卤菜与其他食物交叉污染:1)冰箱虽然能维持一定的低温,避免部分细菌滋生,但是也有一些细菌照样繁殖。2)因此,做好隔离,防止交叉感染相当重要。

3)具体操作就是,将隔夜卤菜用带盖子的容器或者是保鲜膜紧紧包裹,然后分区域存放在冰箱中。4)注意不要和生冷的肉类或者是甜品之类的靠得太近,尽量避免交叉污染。

3、隔夜卤菜食用前重新加热回卤:1)虽然部分卤菜加热之后的味道会受到一定的影响,但是为了健康和食品安全,我们还是建议从冰箱里面取出来的卤菜要加热回卤再售卖。2)一方面加热卤菜能避免低温对人体胃部的刺激,另一方面加热回卤也可以杀死部分细菌。

4、本草鸡爪加盟商表示回卤时,卤制时间是正常卤制的1/5,并且不得加盐和调料,如颜色有损失,可适当补色!

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