鸡爪加盟商认为有什么好的方法可以让卤鸡爪皮不烂呢?

鸡爪加盟商表示很多人自己在卤鸡爪的时候往往会出现鸡爪破皮的情况，看起来非常影响美观，那么有什么好的方法可以让卤鸡爪皮不烂呢?1、焯水过凉。在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更爽脆。

2、小火焖煮。在煮卤鸡爪的适合切记不能用大火，因为现在市面上的鸡爪都是工厂化养鸡，鸡爪不象原来的土鸡那样难煮，因此要用小火煮，将焯水卤鸡爪放到卤水锅中用小火焖煮8到10分钟即可，这样煮出来的鸡爪既不会破皮又入味。

3、避免用锅铲翻边。在卤制鸡爪的过程中如果想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮，然后用筷子夹出，这样也可以保证鸡爪的完整。另外在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。

鸡爪加盟商表示在锅中煮鸡爪的时候,无论是焯水还是加佐料入锅卤的时候,全程不要盖锅盖。好关之后盖上锅盖焖,等汤汁变凉再取出。这样煮出的鸡爪就会软烂而不破皮。需要注意的是,在煮鸡爪的时候,不能用大火来煮,否则就会把鸡爪煮破皮。全程用小煮,这样煮出来的鸡爪既入味,不会破皮。

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