鸡爪加盟商认为卤味要泡多久才入味？

卤味在中国人的餐桌上还是非常受欢迎的，用各种食材卤出来的卤菜味道鲜美，既可以作为凉菜，又可以作为休闲小零食来吃，非常不错。那么鸡爪加盟商认为卤味要泡多久才入味吗？

一般需要3-4小时。卤味泡制的时间久一点就会更加入味一些。所以刚制作的卤味，从颜色到味道还不到位，所以需要继续在卤汁里面浸泡3-4个小时，这样卤出来的菜才好吃。

其实如果卤汁调得好的话，浸泡的越久就越好吃。所以如果自己在家卤菜的话，可以多浸泡一些，吃的时候夹点出来摆盘，没有吃完的继续浸泡在卤汁里面就行。

卤味浸泡时一律不加盖，以免温度过高，散热太慢，导致食物过烂过熟。在卤制过程中，食材的毛孔会受热张开，并释放出天然鲜味，鲜味与卤汁经熬煮后会充分混合，这时候便需要透过熄火浸泡的方法，让食材再吸入鲜美卤汁，这个是很多人不知道的原理。

鸡爪加盟商认为卤好的食材捞出，不要叠加在一起，放平放凉即可，后续不要去动食材，以免刚卤好的材料因翻搅而破损，待充分放凉后再分类分装。卤好的食材在浸泡及放凉后，放在冷藏柜中。刚煮好时食材的口感较为软烂，一定要充分放凉后再销售，才会有较佳的口感。

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