企业名称:陕西良诚尚源餐饮管理有限公司
全国服务热线:400-029-1189
联系人:李经理
手机:18729900708
手机:13759841662
邮箱:1123792512@qq.com
网址 : www.lszbcjz.com
地址:陕西省西安市沣东新城三桥街道启航时代广场D座
西安鸡爪加盟商介绍老卤水补水时需要注意的几个细节1、掌握好补水的时间。一般情况下我们会在次日卤制食材之前来补水。因为卤货之前,我们会先烧开卤水并调盐度,选择这个时候补新水正好一起就将卤水的盐度调好了,然后就可以直接开始卤了。
还有一种情况,我们也可以选择在头天卤制完所有的食材后,重新烧开卤水的时候来补这个新水。不过,如果选择这时候补水,那千万要记住一点 : 就是你在补完新水后,一定要把卤水的盐度调上去。
如果忘了加盐的话,这时候卤水的盐度就比较低了,那如果在夏天的话,一个晚上可能这个卤水就坏掉了。所以,这就是我们建议大家在次日早上卤货之前再给老卤水补水的原因,这样的话就不会造成因忘记加盐而损坏卤水的现象。
2、补多少水才合适。至于这个问题,是根据我们卤货的量来决定的。一般情况下我们开店做生意,每天卖的量都差不多,所用到的卤水的量也就是相对固定的。因此在补水的时候,平常使用的量是多少就补足到多少就可以了。比如说你平常是用的50斤卤水,那在卤水损耗后,你把它补到50斤就可以了。
西安鸡爪加盟商表示如果遇到某天突然需要加大卤货量的时候,那你多补一点水就可以了。记住一个原则:在卤制食材时,卤水始终要没过食材至少5cm以上才可以。正常情况下卤水的量多一点卤制效果会比较好一些。因此卤水是宜多不宜少,损耗后少了多少就补多少,补到原来的量就行了。
本公司从事于鸡爪加盟,西安鸡爪加盟,本草鸡爪加盟等,如有需要请与我司联系!网址:http://www.lszbcjz.com/文章内容来源于网络如有侵权请与我们联系!