您好！欢迎来到陕西良诚尚源餐饮管理有限公司！

企业分站 | 网站地图 | RSS | XML
本草鸡爪加盟

新闻分类

产品分类

新闻资讯

热门关键词

联系我们

企业名称：陕西良诚尚源餐饮管理有限公司

全国服务热线：400-029-1189

联系人：李经理

手机：18729900708

手机：13759841662

邮箱：1123792512@qq.com

网址 :    www.lszbcjz.com

地址：陕西省西安市沣东新城三桥街道启航时代广场D座


新闻中心

您的当前位置： 首 页 >> 新闻中心

  • 鸡爪加盟商认为卤菜调味技术具体有哪些方式呢？（二）

    鸡爪加盟商认为卤菜调味技术具体有哪些方式呢？2、对比调味。对比调味可以产生的效果是将某一味道更加突出，具体做法是将两种以上不同味道的调味品（呈味物质），按悬殊的比例混合使用，然后使量大的那种调味品的味道更突出的调味方式。比如，在熬高汤时加少
    发布时间：2023-03-19   点击次数：398

  • 鸡爪加盟商认为卤菜调味技术具体有哪些方式呢？（一）

    鸡爪加盟商表示卤菜的调味技术其实只是一种手段，目的是根据组方设定的目标口感的要求，针对食材里呈味物质的特点，选择合适的调味品和调味手段，然后按一定比例将这些调味品组合起来对卤菜进行调味，辅助香料复合香型的味道的形成，并给予定味。再一点，卤水
    发布时间：2023-03-19   点击次数：410

  • 本草鸡爪加盟商认为卤莲藕怎么样上色？怎么防止发黑？

    本草鸡爪加盟商表示我们是可以利用红糖、冰糖、酱油、葱姜、陈皮、白酒来很好的帮助上色，因为姜、红糖都是有祛寒暖胃的功效，所以大家是可以适量的多放入一些，对于一些身体体质比较虚弱的人群来说，是有很好的好处的，而且红糖。老抽上色的程度是比较重的，
    发布时间：2023-03-12   点击次数：381

  • 怎么样卤莲藕？本草鸡爪加盟商教你具体做法

    本草鸡爪加盟商表示莲藕的营养价值是非常的高的，里面含有我们身体所需要的多种营养物质，能够很好的帮助补心益肾和滋阴养血。关于莲藕的做法也是比较的多的，其中卤藕是比较常见的一种做法了，不仅颜色看起来很好好看，而且也是非常的开胃爽口的。本草鸡爪加
    发布时间：2023-03-12   点击次数：387

  • 卤鸡爪怎么上色？西安鸡爪加盟商认为颜色很淡怎么办？

    西安鸡爪加盟商表示卤鸡爪用糖色和老抽上色，家里做的吃是非常适合的，因为做出来的看着非常有食欲，但是想商用，就不建议用老抽，可以用糖色加3个黄栀子代替，可以使鸡爪卤出来的是黄色的，黄栀子和辛香料一起放入在卤水煮即可。卤鸡爪颜色很淡怎么办？要加
    发布时间：2023-03-05   点击次数：418

  • 西安鸡爪加盟商认为卤好的鸡爪怎么保存？

    西安鸡爪加盟商表示卤制好的鸡爪可以用密封袋装起来，或者用保鲜膜包裹好，之后放进冰箱里冷藏保存。如果没有冰箱，可以放在阴凉的地方，注意不要放在高温环境下。一般情况下，卤制好的鸡爪放在冰箱里冷藏，大约能保存三天左右，但前提是要盖上一层保鲜膜，否
    发布时间：2023-03-05   点击次数：411

  • 卤菜应该怎样焯水？鸡爪加盟商告诉你焯水方法有哪些？

    鸡爪加盟商教你卤菜应该怎样焯水？1、冷焯水法。冷焯水这道工序在制作一些异味较重的食材中常使用，新鲜的食材先放在清水中浸泡2~3小时，浸泡可以使食材当中的血水排出，这样可以减少食材中的异味，在浸泡的过程中要常换水（或放在流动的清水中浸泡），如
    发布时间：2023-02-26   点击次数：338

  • 鸡爪加盟商认为卤菜焯水的目的是什么？

    鸡爪加盟商表示制作卤菜百分之95的食材都会经过焯水，特别是一些腥膻味较重的食材，卤菜焯水的目的有以下几点：1.卤菜经过焯水可以减少腥异味，食材中的血水和黏液是腥异味的主要来源，经过焯水食材当中的血水会慢慢排出，食材表面的黏液经过高温的焯水
    发布时间：2023-02-26   点击次数：342

  • 卤水怎么保存？本草鸡爪加盟商教你卤水保存妙招

    本草鸡爪加盟商表示卤水分为四层表面一层是为卤油，卤油对卤水起维护效果，既不能多也不能没有一般保留1至2厘米厚为佳，多出来的定期打掉。二层为血沫杂质，要全部撇干净，卤油残留于卤汤中会导致卤汤浑浊发腥臭味。三层为老卤水，切记老卤水要重老卤水复使
    发布时间：2023-02-18   点击次数：392

  • 本草鸡爪加盟商认为怎么去除卤水中的杂质？有哪些好方法？

    本草鸡爪加盟商认为怎么去除卤水中的杂质？1、过滤老卤水。首先，对于卤水中的杂质，先用纱布一点一点的过滤，将过滤出来的残渣放在一边，用锅将过滤后的卤水残渣装好。将清水加入锅中，开火，连同残渣一起煮沸腾后，关闭火，静置一会，让残渣自动沉淀出来。
    发布时间：2023-02-18   点击次数：394

  • 本草鸡爪加盟商认为卤水可以反复使用多久？卤水是用来干什么的？

    卤水可以反复使用多久？本草鸡爪加盟商认为一般来讲卤水少的情况下多能用4~5次，再多了会变质;卤水多的情况下可以再重复使用两三次。毕竟卤水的制作比较麻烦。尤其是那些特制的秘方。卤水是用来干什么的？卤水卤水不就是用来卤东西的一种液体吗?确实是这
    发布时间：2023-02-12   点击次数：335

  • 卤肉怎么卤不出卤味？本草鸡爪加盟商告诉你原因有哪些？

    本草鸡爪加盟商认为卤肉总是卤不出卤味的原因有1.每次卤得太少，达不到浓浓卤香味的标准：比如家庭卤肉，每次就卤那么一点，两三斤肉，不管怎么卤，都卤不出外面熟食店的味道。熟食店有浓浓卤香味的原因就是因为制作的量大，特别是带骨、肥腻食材卤的多。2
    发布时间：2023-02-12   点击次数：347

  • 如何提高卤肉的出货率？西安鸡爪加盟商怎么看？

    西安鸡爪加盟商认为如何提高卤肉的出货率？首先，卤肉之所以会掉秤，是因为高温下蛋白质纤维会收缩，挤出内部的水分，从而造成卤肉掉秤。所以我们要对症下药:不要选择太嫩的食材，因为食材越嫩含水量越高，一煮就缩水，因此要尽量挑选生长周期长一点的肉类，
    发布时间：2023-02-05   点击次数：369

  • 西安鸡爪加盟商认为卤肉的食材在下锅前是腌制还是焯水好？

    卤肉下锅前是腌制好还是焯水好？西安鸡爪加盟商表示对于这个问题，要视具体的食材而定。有些食材既需要腌制，又需要焯水；而有些食材不需要腌制只需要焯水就可以，另外还有些食材，既不需要腌制也不需要焯水。当然，卤肉做法各家不同，也有人对所有的食材既不
    发布时间：2023-02-05   点击次数：346

  • 卤水原来还有这些分类？鸡爪加盟商为您介绍

    鸡爪加盟商带你了解卤水的种类有哪些？1、红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈深红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤的颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红。这是因为这些卤味从浸泡到卤的过
    发布时间：2023-01-15   点击次数：299

  • 为什么开卤味店选址很重要，鸡爪加盟商告诉你

    为什么开卤味店选址很重要？鸡爪加盟商表示一、关系着店铺的发展前途。店铺店址不管是租赁的，还是购买的的资金投入。当外部环境发生变化时，它不能像人、财、货物等其他经营要素那样进行相应调整，它具有长期性、固定性的特点。因此，对店址选择要深入调查，
    发布时间：2023-01-15   点击次数：277

  • 本草鸡爪加盟商认为不同部位的猪肉如何做更好吃？

    本草鸡爪加盟商认为不同部位的猪肉如何做更好吃？①里脊肉：里脊肉几乎都是瘦肉，蛋白质含量高达百分之19.6，脂肪只有百分之7.9，是猪牛羊身上肉质很嫩的部位。里脊肉以瘦肉为主，因此比较适合切片煎、炒、煮。但如果烹调时间过长，水分丧失较
    发布时间：2023-01-08   点击次数：281

  • 本草鸡爪加盟商认为如何延长卤肉氧化时间和降低氧化速度？

    本草鸡爪加盟商认为如何延长卤肉氧化时间和降低氧化速度？一、延长氧化时间：这应该是卤制过程中的上色调色制约的。主要用的是糖色，这得分为三个要点：（1）炒制糖色的老嫩程度。卤水中的糖色一定要炒得嫩一点。（2）糖色的调制：炒到起黄大泡并回落时加入
    发布时间：2023-01-08   点击次数：252

  • 要想买到好猪肉其实也不难，西安鸡爪加盟商认为你需注意这几点！

    要想买到好猪肉其实也不难，西安鸡爪加盟商认为你需注意这几点！①看颜色：健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红，并伴有光泽，脂肪呈乳白色或粉白色。而病死猪肉的肌肉呈暗红色甚至发紫，脂肪呈现异常色泽。②看表皮：健康猪肉表皮颜色一致，没有斑点或淤痕。而病死
    发布时间：2023-01-01   点击次数：167

  • 西安鸡爪加盟商认为卤出来的肉太咸怎么办？

    平时自己在家卤肉的时候，难免会因为对于调料的量掌握不好，所以烹制出来的卤肉没有想象当中的美味可口。比如盐放多了之后，卤出来的肉太咸怎么办？是不是只能扔掉了呢？咸了可以想办法补救的，现在西安鸡爪加盟商就来告诉大家补救的办法。1.加水煮。卤肉既
    发布时间：2023-01-01   点击次数：151
共528条每页20条页次：4/27
首页上一页12345678910下一页尾页
关于我们
产品中心
新闻中心
联系我们
扫一扫，关注我们

    qrcode_for_gh_b3f8b80b6d95_430.jpg

在线客服
在线留言
二维码

扫描二维码

分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容，我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址