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卤菜都有哪些分类,鸡爪加盟商认为都有哪些特点呢?

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卤菜都有哪些分类,鸡爪加盟商认为都有哪些特点呢?

发布日期:2021-08-25 作者: 点击:

卤菜,是将初步加工和焯水处理后的 原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。那么卤菜都有哪些分类,鸡爪加盟商认为都有哪些特点呢?

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一、选料精,配方独特。卤菜它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱所用调料大部分是七品U味自己作坊生产的 ,所采用的中草药都是十分考究的 ;

二、甜咸适口,南北皆宜;

三、讲究原汁原味,在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂;

四、 火候足、下料狠,菜肴软火巴,易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的 ,所以卤菜的色泽自然干净,一看就能吊起人们的胃口;

五、高蛋白低脂肪,营养丰富。鸡爪加盟商表示卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂,因此卤菜一点也不油腻,也从不粘手。

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