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  • 鸡爪如何去腥味？西安鸡爪加盟公司教你去腥方法

    西安鸡爪加盟公司教你鸡爪去腥方法一、碱水浸泡1、凤爪清洗干净，剪去爪子以及黄颜色茧疤（这也是去凤爪腥味的一步，不能省）；2、将凤爪放入有水的盘子里，然后往水里加入1小勺食用碱，拌匀后泡10分钟；3、10分钟后将凤爪放在水龙头下反复冲洗干净（
    发布时间：2023-09-24   点击次数：379

  • 西安鸡爪加盟公司认为目前凤爪市场需求的特点有哪些？

    西安鸡爪加盟公司表示近几年，随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高，人们消费方式日益多元化、休闲化，泡椒凤爪、卤凤爪以及其他凤爪食品俨然已经成为人们日常食品消费中的新宠，我国凤爪食品产业进入不断改进和创新的发展阶段。2022年我国凤爪行业
    发布时间：2023-09-24   点击次数：391

  • 鸡爪加盟商认为卤水如何定色、定香与定味？有哪些技巧？

    鸡爪加盟商认为卤水如何定色、定香与定味？有哪些技巧？1、卤水定色的使用技巧。定色主要控制好糖色的用量，糖色加入后一般要在加入后30钟左右就可以看出上色的情况了，如果感觉颜色不够，再加的时候不要一次性地加入糖色过多，过多会导致成品颜色过深，一
    发布时间：2023-09-17   点击次数：363

  • 不同卤肉如何去腥除膻？鸡爪加盟商告诉你

    鸡爪加盟商表示卤肉中可以用来压制食材腥臭味的主要是姜葱、料酒、香料以及糖色，姜葱可以掩盖腥味，花椒肉桂可以掩盖异味，肉的腥膻味还可以加入料酒和醋除去，下面我们看一下具体方法和操作。①卤制牛肉和羊肉时，可以使用去腥除膻效果的香辛料，比如：草果
    发布时间：2023-09-17   点击次数：375

  • 本草鸡爪加盟商带你了解卤味小吃的发展

    本草鸡爪加盟商表示晚餐成为卤味小吃的Z大刚需，卤味小吃快餐化现象明显。不同于小吃快餐在午餐和晚餐出现“双峰”的消费情况，卤味小吃的时段消费更为后移，聚焦在晚餐时段，并且兼顾了一定体量的夜宵经济，卤味小吃随点随走的方便性，使得很多用户产生了下
    发布时间：2023-09-10   点击次数：388

  • 本草鸡爪加盟商认为卤菜回锅处理的方法有哪些？

    卤菜没有卖完，又没有变质的情况下，我们不可能直接丢掉，这样不仅造成一定的经济损失，还会浪费粮食。因此做好卤菜的回锅处理是很重要的。那么本草鸡爪加盟商认为卤菜回锅处理的方法有哪些？一、蒸锅加热法。这种方法主要针对颜色比较重的酱卤，蒸锅提前烧开
    发布时间：2023-09-10   点击次数：401

  • 卤味加盟店怎样提高店铺营业额？西安鸡爪加盟公司告诉你

    创业投资开卤味加盟店是非常不错的选择，有着接受人群广，店面面积要求小等诸多优势。如何经营一定是每个投资者都需要考虑的问题，那么，西安鸡爪加盟公司认为卤味加盟店怎样提高营业额？一、宣传推广。要提高卤味加盟店的营业额，与宣传推广是有很大关系的。
    发布时间：2023-09-03   点击次数：359

  • 西安鸡爪加盟公司认为卤菜有几种加盟店模式？

    西安鸡爪加盟公司认为卤菜有几种加盟店模式？1、自愿加盟的模式。近几年很多的创业者会选择加盟的方式来开店，熟食，卤菜店铺的规模也在进一步的扩大，而且也大大提高了品牌，在市场中的影响力将会为每一位创业者带来更好的收入水平。2、供货加盟的模式。如
    发布时间：2023-09-03   点击次数：369

  • 鸡爪加盟公司教你如何处理卤菜中的各种原材料？（二）

    鸡爪加盟公司教你如何处理卤菜中的各种原材料？四、鹅肉。卤鹅可以选择白条鹅，肉质嫩，出货量大，表皮光泽、肉色鲜红、血水不会渗出太多的为好。五、鸭肉。鸭翅、鸭脖，鸭掌是很多卤菜店售卖的产品。鸭肉本身纤维较粗，不易入味。卤制前，需要用盐以及香料进
    发布时间：2023-08-27   点击次数：379

  • 鸡爪加盟公司教你如何处理卤菜中的各种原材料？（一）

    鸡爪加盟公司教你如何处理卤菜中的各种原材料？一、猪肉。猪肉是我们常见的卤肉原料，不管是猪头肉还是猪耳朵，猪大肠，猪蹄等等，都是顾客常买的卤肉产品。卤猪肉，选用肥瘦相间的猪肉，不要太肥也不要太瘦，卤制的时间需要长一点，以便肉质松软。而猪蹄这种
    发布时间：2023-08-27   点击次数：390

  • 卤水存储如何进行容器选择？本草鸡爪加盟公司告诉你

    本草鸡爪加盟公司表示卤水使用完之后，需要有一个比较好的容器进行存储。好的存储容器我们建议使用不锈钢容器，比如：不锈钢桶，因为不锈钢材质的容器，不会改变卤水的颜色，而且还干净卫生。其次，可以存储卤水的容器有土陶、陶器等，因为陶器较厚，可避免外
    发布时间：2023-08-20   点击次数：364

  • 本草鸡爪加盟公司认为如何将新卤水养护成老卤水？

    本草鸡爪加盟公司表示卤水一般分为四个层次，从上到下依次是，卤油、浮沫、卤水、杂质。这其中，卤水就是我们需要养护的部分。所以卤油要适量，浮沫和杂质要清除干净，把中间的卤水保留下来。1、卤油。上面一层的卤油，量不能多也不能少，如果没有或者浮油较
    发布时间：2023-08-20   点击次数：371

  • 西安鸡爪加盟公司认为卤肉的色泽鲜亮意味着什么？

    西安鸡爪加盟公司表示刚出锅的卤肉，在外观上色泽鲜亮，说明了卤水中的胶质含量和油脂含量高，如果一锅卤水是清汤寡水的状态，那么卤出来的东西，一定不会有亮度，而是暗沉的。所以卤水中的胶质和油脂是至关重要的。要想让刚出锅的卤肉色泽鲜亮，就要保证足够
    发布时间：2023-08-13   点击次数：350

  • 卤菜氧化变色怎么办？西安鸡爪加盟公司有哪些解决方法？

    西安鸡爪加盟公司认为卤菜氧化变色的原因是因为其中的色素受到氧化作用的影响，导致颜色变暗、失去光泽。这种现象通常在卤菜保存过程中发生，尤其是在温度较高、湿度较大的环境中更为明显。解决方法有1、加入醋：在卤菜汤中加入适量的醋，可以有效防止卤菜氧
    发布时间：2023-08-13   点击次数：363

  • 熟食店选址诀窍是什么？鸡爪加盟公司告诉你

    鸡爪加盟公司教你熟食店选址诀窍1.繁华街区的店面。繁华街区的人很多，在这里开熟食店很容易被顾客注意到。而且这里来来往往的人很多，闻到熟食店里食物的香味，自然就会进店消费。2.小区门口附近。小区开熟食店宣传很好。因为这是居民居住的地方，这些地
    发布时间：2023-08-06   点击次数：406

  • 本草鸡爪加盟公司教你怎么清理卤水中的杂质？

    本草鸡爪加盟公司教你怎么清理卤水中的杂质？1、过滤老卤水。首先，对于卤水中的杂质，先用纱布一点一点的过滤，将过滤出来的残渣放在一边，用锅将过滤后的卤水残渣装好。将清水加入锅中，开火，连同残渣一起煮沸腾后，关闭火，静置一会，让残渣自动沉淀出
    发布时间：2023-08-06   点击次数：375

  • 学习卤味熟食技术的基础步骤有哪些？本草鸡爪加盟公司告诉你（二...

    本草鸡爪加盟公司认为学习卤味熟食技术的基础步骤有4、卤料需要浸泡。我们事先准备好的卤料包，不要直接投进锅中进行卤制，需要提前用温水浸泡半个小时左右，这样可以减少香料本身所带有的苦味、涩味和异味，更重要的是能清理香料表面的杂质。5、锁住水分。
    发布时间：2023-07-30   点击次数：386

  • 学习卤味熟食技术的基础步骤有哪些？本草鸡爪加盟公司告诉你（一...

    本草鸡爪加盟公司认为学习卤味熟食技术的基础步骤有1、食材的挑选。制作产品的前提当然就是要有食材原材料，所以，我们先要学会的就是如何挑选合适的食材，例如鸭脖、鸡爪、猪脸、大肠、内脏之类的食材，需要尽量挑选新鲜的，不要买半成品，会产生异味和后期
    发布时间：2023-07-30   点击次数：396

  • 不同卤菜的卤制火候大小如何控制？鸡爪加盟公司告诉你

    鸡爪加盟公司认为不同的食材，卤制的方法不同，需要的火候当然也就不一样。下面我们将食材大致分为四类，看看不同类型的食材所需要的的火候掌握技巧。1、油脂较多的食材需要中火。油脂比较多的食材，肥瘦相间，代表性的有五花肉和猪头肉等。卤制时，要使用中
    发布时间：2023-07-23   点击次数：367

  • 鸡爪加盟公司认为什么卤肉食材用大火卤制？什么又用小火或文火卤...

    卤肉的火候可以分为大火、中火、小火以及文火。鸡爪加盟公司认为什么食材用大火卤制？大火卤制食材的特点是：食材可以瞬间收缩，所以可以瞬间锁住水分，经过短时间的飞水就可以让食材非常爽滑并且脆嫩。对于绝大多数食材来说，我们都是不用大火卤制的，因为卤
    发布时间：2023-07-23   点击次数：378
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