鸡爪加盟商认为做卤味熟食生意失败的原因有哪些？

很多的人看到卤菜行业商机，看到别人开熟食店赚钱，也要捞一把金，但是很多时候别人赚钱你可能赔钱，原因出在哪呢？很多时候做了还是工作做得不细致，导致没赚到钱，那么鸡爪加盟商认为做卤味熟食生意失败的原因有哪些？

一、不了解市场行情。开熟食店利润空间大，众所周知，很多熟食店主在开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好，不了解本地消费者的需求盲目开店，终导致产品卖不出去，顾客就是上帝，你连上帝爱吃什么样的都不知道，赔钱是肯定的。

二、店铺选错地址。熟食店的选址终决定了店铺终的营收，所以商家不要随便圈定一个地方就开店。熟食店的佳选址在居民小区附近、学校附近，但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可很过三家。

三、产品定位不准确。熟食很多人都爱吃，产品定位性决定你的产品能否有市场，在回民街卖猪蹄子肯定没市场，不同地区，口味偏好也有差别，有些人喜欢吃鸡，但另外一些人可能吃鸭、兔，甚至不吃荤菜。更多口味和特色菜品才能吸引消费者。

四、熟食口味和质量问题。店内不能只有卤制食品，还需要油炸、凉拌、泡制等，不过有些熟食店不需要自己动手制作，直接向制作批发商或生产商进货，这样方便快捷，但口味较差。此外，食品安全不容小视，熟食店保质期短，在食品的安全有效期内没有食用，如果还继续卖给顾客，一旦出现食品安全问题后果不堪设想。所以过了有效期的食品该扔就扔，不要贪图小利而失大利。

五、服务差。顾客进店购买也是享受服务的过程，如果对他们态度恶劣，对他们的要求置之不理，是很难留住老顾客的。

六、宣传推广不到位。鸡爪加盟商表示很多熟食店只注重产品，不懂营销推广，再好的产品无人知晓，做生意不是等顾客来买自己的商品，而是把他们引进来，这关系到新品的推出，优惠活动和节假日促销。

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