熟食腐败易生菌，鸡爪加盟商知道哪些杀菌技巧？

熟食放多久产生细菌？鸡爪加盟商表示食品贮存温度、时间也应控制得当，夏季温度较高，容易腐败变质的食品在10℃-60℃的环境中贮存时间如超过2小时，食品中的细菌就可能大量繁殖，有时甚至产生耐热性的毒素，极易引起食物中毒。要保持餐具、容器、工具清洁，食品餐具、容器或加工用具清洗消毒不彻底，或者消毒后受到二次污染，致病菌通过餐具等污染食品，也可加速食物滋生细菌。

熟食怎么杀菌1、超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s,加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。

2、紫外线的杀菌作用在于促使细胞质的变性。当微生物细胞吸入紫外线后，由于产生光化学作用引起细胞内成分特别是核酸、原浆蛋白等发生化学变化，使细胞质变性。

3、低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。通常使用100℃以下的温度。由于低温杀菌后，食品中的菌残存较多，为了延长产品的货架期，再使用冷藏、发酵、加入添加剂、脱氧等加工技术。

4、鸡爪加盟商表示微波杀菌就是将食品经微波处理后，使食品中的微生物丧失活力或死亡，从而达到延长保存期的目的。

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