鸡爪加盟商认为如何挑选卤味原料之鸭肉？

鸡爪加盟商认为鸭肉的挑选和鸡肉是相似的，很多人会选择进白条鸭，如何挑选到肉质鲜美的白条鸭主要有四点。一，看鸭子的眼睛，眼睛浑浊的说明鸭子是病死的的，眼睛凹陷下去的说明鸭子已经放置比较长的时间，而只有眼睛突出明亮才是死的时间没有多久的新鲜鸭子。

二，看鸭子的鸭掌，鸭掌僵硬按都按不动的时候这鸭子要不得，所以我们选好鸭肉的时候一定要选那些鸭掌很容易按动的。

三，看宰鸭子的伤口，如果是活着的鸭子的话宰杀的时候伤口一定是不平整的，因为鸭子会挣扎，但是如果伤口很平整顺利的话那么一定是在鸭子死后才宰杀的，所以挑选鸭子的时候一定要选那些伤口不平整的。

四，看鸭肉是不是颜色偏黄，摸起来是不是发粘，如果鸭肉颜色偏黄摸起来还发粘的话就是放置好长时间的了，相反，如果鸭肉发白，并且摸起来没有粘手的感觉，这就是刚杀好没多久的白条鸭，这样的鸭肉做出来的熟食才味道新鲜呢。

鸡爪加盟商表示鸭肉性寒，适当食用有滋阴补血的作用，且可以清热解毒。二个作用是利水消肿，可以通利小便，对补肾固精也是非常有效，可以把人体多余的水分代谢出去。第三个作用是鸭肉含有丰富的维生素b，可以美容抗衰，本身有一些护肤的作用，可以去除淡化色斑，美化美白细胞。

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