您好！欢迎来到陕西良诚尚源餐饮管理有限公司！

企业分站 | 网站地图 | RSS | XML
本草鸡爪加盟

新闻分类

产品分类

新闻资讯

热门关键词

联系我们

企业名称：陕西良诚尚源餐饮管理有限公司

全国服务热线：400-029-1189

联系人：李经理

手机：18729900708

手机：13759841662

邮箱：1123792512@qq.com

网址 :    www.lszbcjz.com

地址：陕西省西安市沣东新城三桥街道启航时代广场D座


新闻中心

您的当前位置： 首 页 >> 新闻中心

  • 本草鸡爪加盟商认为卤水做不好，跟这14个因素有关系（二）

    本草鸡爪加盟商认为卤水做不好，跟这些因素有关系8、何时捞出卤锅里的骨头。卤锅里放入适量牛骨头，骨头的量根据当锅卤水的肉量调整，肉多骨头则少；肉少骨头则多，可以起到提鲜和增加卤水稠度的作用。卤水熬制结束捞渣时才捞起牛骨头，捞完渣后，还需要加入
    发布时间：2022-10-11   点击次数：167

  • 本草鸡爪加盟商认为卤水做不好，跟这14个因素有关系（一）

    本草鸡爪加盟商认为卤水做不好，跟这些因素有关系1、香料。香料有一手与二手之别，“二手”指的是已经使用过的香料；有新料与陈料的区别，新料比陈料更香；第三，香料有老树与新树之别，老树品质较新树高，内质更饱满。同一款卤水香料配方，因为香料的品质而
    发布时间：2022-10-11   点击次数：147

  • 西安鸡爪加盟商认为卤菜过程中用到盐的步骤有哪些呢？

    西安鸡爪加盟商认为卤菜过程中用到盐的步骤有1、腌制食材要用盐。为了让体积较大的肉能更加入味，我们需要提前进行腌制食材，以便成品吃起来味道更佳。腌制食材的时候，不同的食材对盐都有不一样的用量标准。①腌制猪肉类：猪头肉，五花肉，后腿肉等，每10
    发布时间：2022-10-01   点击次数：265

  • 西安鸡爪加盟商认为做卤菜前，要不要焯水？

    我们在做卤菜前，这些菜要不要焯水了？西安鸡爪加盟商表示其实是要焯水的，大部分卤菜都须要焯水。一般焯水的方法有两种，一种是冷水焯水，一种是热水焯水，除此之外，还有一些食材只需要清洗就可以了，这些食材就是海鲜，如果焯水的话会影响它的口感和味道，
    发布时间：2022-10-01   点击次数：296

  • 鸡爪加盟商认为卤制时为什么要保持小火，怎样使猪蹄更加的入味？

    鸡爪加盟商认为卤制时为什么要保持小火，怎样使猪蹄更加的入味？1.将所有的香料用袋子包好，放入清水中浸泡清洗去除香料的苦味，异味和灰尘；锅中加入食用油，加入适量的冰糖炒成枣红色，加入开水搅拌均匀成糖色待用，家庭制作也可以用酱油和老抽来上色。2
    发布时间：2022-09-25   点击次数：178

  • 卤肉吃起来油腻，鸡爪加盟商认为该怎么解决？

    卤肉吃起来油腻，鸡爪加盟商认为该怎么解决？首先，所有的肉类产品都要去除血水、焯水和腌制。要从根本上面去解决问题。所有买回来的肉类产品都要经过去除血腥味，肉类产品做出来之后，如果血腥味比较大的话，肉质会偏油腻，所以买回来的肉一定要放在清水中
    发布时间：2022-09-25   点击次数：194

  • 本草鸡爪加盟商为您介绍制作红白卤水过程中的注意事项

    本草鸡爪加盟商表示由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求。本草鸡爪加盟商为您介绍制作红白卤水过程中的注意事项：1、掌握好香料的用量。新卤水12.5千克，用600-700克香料为宜（6千克水用3
    发布时间：2022-09-18   点击次数：251

  • 本草鸡爪加盟商认为开卤菜店怎么控制成本？

    本草鸡爪加盟商认为开卤菜店有诸多方面需要注意，其中成本控制经就是须掌握的点，下面一起来看一下！1、学会统计。要知道怎么样去节省成本，首先就需要知道如何统计数据，了解每日店里面的销售情况，每周的销售额并且进行对比。了解使用的原材料多少，之后就
    发布时间：2022-09-18   点击次数：238

  • 西安鸡爪加盟商带你了解肉的腌制方法

    西安鸡爪加盟商带你了解肉的腌制方法一、干腌法。所谓干腌法就是腌制剂与肉直接混合或肉表面涂抹的腌制方法，或对大肉块、肉颗粒进行搅拌均匀以便对腌制剂的吸收的方法。这种方法优点是操作简单，营养流失少，而且肉块周围盐浓度和发色剂浓度高，减少细菌的繁
    发布时间：2022-09-11   点击次数：256

  • 影响肉腌制效果的因素有哪些？西安鸡爪加盟商告诉你

    西安鸡爪加盟商认为影响肉腌制效果的因素有一、温度与时间。温度高可以促进肉的腌制，使肉的腌制时间缩短反之则使腌制的时间延长，但过高温度，则造成微生物繁殖增加，易使肉腐烂。措施：选择合适的温度与时间，一般肉腌制时，环境温度应在0-4℃，肉温不
    发布时间：2022-09-11   点击次数：341

  • 鸡爪加盟商认为卤菜哪些香料不能炒，哪些香料需要提前炒制？

    鸡爪加盟商认为卤菜哪些香料不能炒？由于芳香类香料含的异味和苦涩味杂质相对少，而且出香比较快，通常情况下是不需要炒制的，用温水浸泡一段时间便能激发出香味。香味的浓度与浸泡的时间和水温都有关系，不同的香料有不同的特质和个性，浸泡时间和温度要求不
    发布时间：2022-09-04   点击次数：314

  • 鸡爪加盟商为您介绍天然香辛料在卤肉中的使用原则

    鸡爪加盟商表示香辛料在卤肉制品中的作用是调香、调味、掩盖异味、增加风味及上色等,可以改善和增加卤肉的色、香、味,从而使人增进食欲。目前香辛料在卤肉制品中的应用一般有以下几种形式存在：(1)整块形状;(2)粉末或颗粒混合形状;(3)经工业化
    发布时间：2022-09-04   点击次数：290

  • 鸭脖子的发展前景怎么样？本草鸡爪加盟商为您介绍

    本草鸡爪加盟商表示鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。鸭脖子属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌
    发布时间：2022-08-27   点击次数：268

  • 本草鸡爪加盟商认为卤菜是加老抽好还是炒糖色好，两者有什么区别...

    本草鸡爪加盟商认为卤菜之所以看起来如此吸引人，是因为它们有一眼就能引起人们的食欲，主要取决于它们独特的糖色。因此，炒糖已经成为卤菜在生产过程中非常重要和关键的一步。那么卤菜是加老抽好还是炒糖色好，两者有什么区别呢？卤菜是加老抽好还是炒糖色好
    发布时间：2022-08-27   点击次数：279

  • 西安鸡爪加盟商为什么说凤爪这一品类的市场还是很大？

    西安鸡爪加盟商表示凤爪这一品类的市场还是很大的，主要表现在市场需求较大、零食销量可观等。在不断发展壮大的卤制品市场中，凤爪的发展机会仍在。1、中国人喜欢吃凤爪。相比外国人，中国人更喜欢吃凤爪。不仅表现在消费国内生产的凤爪上，而且还要从国外大
    发布时间：2022-08-21   点击次数：308

  • 西安鸡爪加盟商带你了解凤爪市场的发展机会

    西安鸡爪加盟商表示市场上比较常见的卤制品也是像鸭脖、鸭翅、鸭舌等，这样来看凤爪好像并不吃香，但是实际上却并非如此。一方面，就拿凤爪的受欢迎程度来说其实并不逊色，无论是在街边小吃店还是线上休闲零食，凤爪都是一个容易吸引消费者的品类。另一方面，
    发布时间：2022-08-21   点击次数：278

  • 卤菜品种有哪些？鸡爪加盟商为您详细介绍

    鸡爪加盟商表示卤菜品种有1.红卤。红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖(炒好后的糖呈红色)或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。2.盐焗。盐焗，将加工腌渍入
    发布时间：2022-08-14   点击次数：280

  • 鸡爪加盟商认为卤味行业发展势头向好！

    鸡爪加盟商表示我国卤制品的发展历史源远流长。卤制品属于一般熟肉制品，其突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。随着国民生活水平的提高和大
    发布时间：2022-08-14   点击次数：286

  • 西安鸡爪加盟商认为煮熟的卤肉太咸怎么办？

    西安鸡爪加盟商认为在卤制的过程当中盐放多了，煮熟的卤肉太咸怎么办呢？有没有什么补救方法呢？1.加糖。卤熟的卤肉如果吃上去太咸的话，那么可以在里面加入一些糖，重新烹调一下。糖可以中和一下咸味儿，会使卤过的肉吃上去就没有那么咸了。不过在卤的时候
    发布时间：2022-08-06   点击次数：396

  • 在西安鸡爪加盟商看来卤水中为什么要保持一定厚度的卤油？

    西安鸡爪加盟商认为卤油才是卤水香味的根本。我们知道，香料都有其自身特殊的香味，而这个香味正是来自于香料自身所含的油性物质，如八角所含的茴香油（主要成分茴香脑）；桂皮所含的挥发油（主要成分桂皮醛）；丁香所含的丁香油（主要成分丁香油酚），这些油
    发布时间：2022-08-06   点击次数：357
共528条每页20条页次：6/27
首页上一页12345678910下一页尾页
关于我们
产品中心
新闻中心
联系我们
扫一扫，关注我们

    qrcode_for_gh_b3f8b80b6d95_430.jpg

在线客服
在线留言
二维码

扫描二维码

分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容，我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址